独山子石化：在后勤岗位近三十年的食堂管理员

12月29日11点，中国石油独山子石化公司石化六餐厅，食堂管理员杨翠红正在后堂忙碌着，她一边切菜一边对旁边的员工说：“这个包菜的芯儿切下来千万不要扔了，处理一下做成咸菜或者小酱菜味道也是很好的，还有芹菜头、萝卜头都可以这样做，千万不要浪费了。”“土豆条再翻炒一下吧，时间短了不容易熟。”一边喊着，杨翠红又转身到大灶旁跟厨师说着。石化六餐厅承担着该公司一线员工网络订餐和送餐工作，每天网络订餐、送餐人数超过7000人，餐厅就餐人数也突破3000人。

“更换4层推车轮8处、更换面点间下水管1处、更换洗消间灯泡3处......”这是杨翠红的账单，光这个月上面就一共罗列了10多条。杨翠红说：“更换、维修都是我们员工自己干的，除了耗材，我们没有花一分钱，这省下的就是赚到的。”

“制止餐饮浪费行为”专项行动开展以来，她通过强化食材管控和成本分析，从切配到餐厅烹饪加工、餐厨垃圾计量，全过程监管到位，不留盲区。“荤素搭配、营养均衡、吃饱吃好，但是坚决不能浪费。”这是杨翠红的口头禅。2020年1-11月，她所在的餐厅降本增效50.12万元，在7个餐厅中排名第一。

杨翠红的热情是出了名的，她把餐厅的兄弟姐妹当成一家人。班组员工米力巴的国家通用语言文字水平不太好，每次碰到书写都很吃力。杨翠红就利用下班的时间教她一些语法和写作技巧。在杨翠红的帮助下，米力巴的工作有了很大起色，2019年大修期间还被评为“大修靠谱青年”。厨师张吉标平时饭菜做得好，特长也不少，喜欢修修补补，喜欢捣鼓设备和器材。杨翠红发现了他这个爱好，鼓励他多学习，还帮他找师傅学习，得到认可的张吉标工作更加主动积极了。

在杨翠红脑子里有本账：餐厅里每个人的爱好特长、工作情况，她都了如指掌。人心换人心，几年相处下来，年轻的员工们喜欢上了杨翠红，亲切地喊杨翠红“杨妈妈”。

杨翠红有着男人般的强劲儿，又有着男人没有的巧心思，“杨门女将”是同事们对她的别称。

作为一名食堂管理员，杨翠红不但熟知每天的菜价，还要了解每周的天气情况，这样才能合理安排膳食。夏天天气热的时候她会安排煮绿豆汤、山楂汤给就餐员工防暑降温。冬天降温下大雪，她就给一线就餐员工准备热热的丸子汤、羊肉汤，让大家驱寒保暖。

2019年大修，配餐中心投用。杨翠红临危受命，毫不犹豫地承担起网络订餐配送任务。送餐线路从最初的3条增加到11条，杨翠红所在的餐厅承担了近80%的网络订餐任务。尽管如此，杨翠红依然有条不紊地理清每一道工序，从选购食材，商定菜谱，到精心制作营养可口的工作餐。

在后勤岗位工作近三十年她，2020年被评为独山子石化公司劳动模范。杨翠红常说：“看到干净整洁的餐厅，闻到能够满足一线员工味蕾的饭菜的香气，听着锅碗瓢盆、桌椅板凳的交响曲，每天再累再苦，我心里都踏实。”（严坤）