新疆吉木乃县：传承舌尖上的美食 致富梦收入“馕”中

走进新疆别吉木乃县斯铁热克乡奥夏尔拜村村民金斯别克·孜亚达别克烤馕店，只看见柜台上摆放着一袋袋散发着诱人香味的烤馕，一旁的工作人员正在不停的进行装袋分类。“做人要诚信，宁可多装十个，也不能给客户少装一个。”金斯别克在一旁叮嘱到。他的馕除了供应本地客户外，大部分馕将会运往县城，统一配发到各个销售点进行售卖。

舌尖上的中国栏目，引发致富创业路

金斯别克·孜亚达别克是吉木乃县别斯铁热克乡奥夏尔拜村土生土长的村民，这里的群众大多以畜牧养殖为生。传统的粗放式畜牧业也无法满足家庭的支出，生活较为困难。金斯别克决心另谋出路，摆脱贫困。一天中央电视台《舌尖上的中国》栏目正在介绍新疆和田的馕，看到这里，金斯别克对家里人说到：“和田的烤馕能上《舌尖上的中国》，我们传统的哈萨克烤馕也是群众家中必不可少的美食，深受群众喜爱，我们可以试试通过传统烤馕寻求致富路”。这一提议得到了家人的一致赞同，也坚定了金斯别克自主创业致富的信心，金斯别克就这样开启了他通过传统烤馕增收致富的创业之路。

坚持市场需求导向，改善口味赢得口碑

经过初期简单的筹备工作，金斯别克一家人开始了“小作坊式”的烤馕生产，但是目标客户仅仅为本地牧区群众，需求量不高，盈利少甚至部分时间段亏损较大，这也成了影响金斯别克烤馕进一步发展的难题。为解决销路问题，金斯别克每天邀请群众到家中品尝自制烤馕，并收集意见建议。为拓宽销售市场，他前往各大超市购买各类烤馕与自制烤馕进行对比。经过多方考察，他认为自己的目标客户定位存在问题。烤馕对牧区群众来说重在能够久存不坏，便于携带，销售量程季节性变化。而对于城市居民来说更加注重烤馕口感香酥，更加注重烤馕口味多元化。找到症结所在，金斯别克夫妇俩从面粉发酵、制成面坯、调料配比等每个细节不断调试。最终通过客户的建议和本土化的改造，制作出了能够满足不同目标客户需求的烤馕，也解决了烤馕的销路问题。销售额也完成了从起初的亏损到逐渐盈利的转变。

精准脱贫扩大规模，带动群众增收致富

随着销售量的增长，金斯别克“小作坊式”的烤馕生产无除法满足批量生产外，同时还存在一定的食品安全隐患。这一问题让金斯别克犯了难，万般无奈下他找到了村委会和工作队。得知这一情况后工作队与村“两委”反复研究，最终协调了一处可以批量生产且卫生、安全设施符合要求的场所。在多方的帮助下，金斯别克创业之路终于走上了正轨，年营业额达到了7万余元。想到在创业之初，自己得到大家的帮扶，这一切让他心怀感激。“我不能辜负大家的帮助，要尽自己能力带动一些贫困户就业，让他们也过上好生活。”为了带动周围群众就业，金斯别克雇用了3名本村富余劳动力。当问起下一步计划时，金斯别克激动地说：“计划扩大再生产，吸纳更多群众民就业，大家一起增收致富。”

脱贫不忘感党恩，捐款捐物抗疫情

在得知武汉出现新冠肺炎疫情，金恩斯别克·孜亚达别克揣着1000元现金来到村委会，请求工作人员代捐款到武汉疫区。他说：“在党和国家的帮助下，我们的生活越过越好，在这个特殊时期，希望能用自己微薄力量去回报社会。”说罢他将一袋袋烤馕送上了物资配送车，并分发给坚持在疫情防控一线的工作人员。感恩之举暖人心，金恩斯别克·孜亚达别克的这一举动温暖了在场的所有人员。（阿来·阿合提 刘梦媛）