在新疆庫車市，伊西哈拉鎮酸奶因口感醇厚久負盛名，城區不少超市、便利店、小區門口酸奶攤上售賣的酸奶大多都來自伊西哈拉鎮。伊西哈拉鎮酸奶口感嫩滑，表面還有一層奶油皮，吃上一口，奶香四溢，唇齒留香。

2月23日，筆者來到庫車市伊西哈拉鎮庫木艾日克社區居民祖麗皮耶木·吾買爾江家的“青木拉斯”酸奶制作工坊，她正在幫助母親熬煮牛奶。這些牛奶是附近居民家中奶牛所產，每天祖麗皮耶木·吾買爾江的父親都要去鄰居家收購純牛奶，回到家后將純牛奶倒進大鍋中慢熬，熬煮的同時要時不時舀起一瓢奶高高揚起倒回鍋裡，增加牛奶的粘稠度，直到牛奶燒開，隨后將牛奶倒進小碗中晾涼，用小調羹往每隻碗裡加入適量酸奶引子並攪拌均勻，蓋上蓋子和毛毯，經過大約8個小時的發酵，美味的酸奶便做成了，她每天能賣出400多碗。

祖麗皮耶木·吾買爾江介紹，她的姥姥是通過制作和售賣酸奶補貼家用，后來將制作酸奶技藝傳給她的母親，母親又教會了她制作酸奶，她家酸奶的牌子叫“青木拉斯”，意為祖傳的美味。父母通過制作和售賣酸奶養育子女，一家人生活幸福美滿。

祖麗皮耶木·吾買爾江說：“今年是我爸媽做酸奶的第十年，現在一天能賣三四百碗左右，希望以后能做到一千碗一天。”（韓遇琳 阿迪蘭 尼亞孜·熱合曼）

分享讓更多人看到