客人到和田食堂北京西路店用餐。陈林供图

“茄子拉面来咯，大盘鸡拉面马上好！”7月25日，“和田食堂”和田市玉龙喀什镇店一开业，专营的美味拉面就吸引了一波又一波顾客登门，收款台前排起长长队伍，餐厅内座无虚席。依托“和田拉面”这一品牌美食，和田地区计划建设千家“和田食堂”门店，由政府投资主导，吸引餐饮企业参与，促进万人就业，增加群众收入。

近几日，“和田食堂”和丰旗舰店等23家首批“和田食堂”在和田地区七县一市陆续开张。美味的拉面不仅为和田美食代言，依托和田拉面建起的“和田食堂”更成为和田地区巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接的重要举措之一。

“‘和田食堂’不仅为广大顾客提供舒适、快捷、便利、物美价廉的美味佳肴，更为当地村民就业提供便利。”“和田食堂”和田市北京西路店管理方、和田尚德源食堂管理有限责任公司负责人陈志文说，“炒菜、拉面师傅、服务员、保洁员都来自周围乡镇。”

家住和田市肖尔巴格乡英巴扎村的麦热姆妮萨·阿卜杜拉是“和田食堂”的面点师傅，拉面手艺远近闻名，“我现在每月5000元工资，这在以前想都不敢想。”她说。

“我们与和田市供销社合作，每天从周围乡镇采购辣椒、西红柿、茄子等蔬菜600公斤，从田间地头直接到餐桌，既新鲜又便宜。”陈志文说，“拉动蔬菜销售的同时，也增加了农民收入。”

即将试营业的吉亚乡“和田食堂”餐厅。陈林供图

“和田食堂”和田市北京西路店占地面积1000平方米，上下两层，高峰时期可以同时容纳400人用餐。因味美价廉，吸引了周围居民和大量游客前来就餐。

别具一格的特色，也是“和田食堂”吸引顾客的一个因素。记者在“和田食堂”和田市肖尔巴格乡米和日巴格村店看到，店内专门设有体验区，顾客可以亲自动手制作拉面，提升参与感。在拉面区，顾客还可以欣赏到“花式拉面”，师傅动作轻柔优美，这是食堂编创的一种“拉面舞”，吸引了不少人驻足观看。

“开业以来，我们店每天平均能卖1000份左右拉面，营业额达2万多元。晚上11点下班前，依然有很多来就餐的客人。”陈志文说。（黄凌燕）

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