馕，這種人人熟知的美食，正在新疆發展成為一個讓人驚艷的產業。

短短幾年時間，用“融合”發展的理念，小馕餅變身為蓬勃發展的大產業，從單一的傳統美食“進化”為穩定就業、帶動增收的可靠支點，在現代產業發展的快車道上展現出獨特魅力和潛力。

“融合”現代食品工業

歷史悠久的馕，要在現代產業發展的快車道上平穩前行，僅靠一爐炭火和打馕師傅的叫賣是遠遠不夠的。

10月初，新疆馕產業（天津）推介會暨特色農產品交易會在天津市成功舉辦，200余種新疆馕系列產品集中亮相展會。交易會現場購銷兩旺，各類經過加工改良的馕產品，收獲大量訂單。

“我們用標准化流程生產馕，每個馕100克，獨立包裝，品質一致。”新疆艾力努爾馕文化科技有限公司銷售人員段繼昌介紹，經過加工和包裝的馕可保質90天，交易會期間每天銷售2500余個，遠超預期。

從原料、形狀各具特色，到口味、功能各有不同，新疆馕的“花樣”越來越多，更好地迎合了不同消費者需求，小馕坑有了現代食品工業的模樣。

近年來，新疆各地積極引進龍頭企業、扶優扶強骨干企業、培育優勢企業，一批發揮地方優勢、創新合作模式、帶動效應顯著的打馕合作社成立運營，各類市場主體競相發展，馕產業的集中度不斷提升。目前，全疆有10余家生產各類休閑食品馕的生產企業實現了工業化、規模化、自動化生產。

截至今年6月，全疆已建成各類馕產業園區63個，馕專業生產加工企業達510余家，形成規模的打馕合作社460余家，全疆日產馕約1658噸，馕的生產能力與產業化、規模化經營水平實現了同步提升。

“融合”上下游產業

今年“十一”假期，到3A級旅游景區喀什市馕文化園參觀的游客絡繹不絕。游客在這裡不僅可以看到馕的制作過程，更能感受新疆馕文化的歷史變遷。在欣賞新疆特色民族舞蹈表演的同時品味各種馕產品和特色美食，以馕為媒介，與新疆特色來一場美麗邂逅。

如今，隨著馕產業發展逐步進入快車道，馕產業規模從小到大，過去路邊的小馕坑也隨之成長為一座座各具特色的馕產業園。馕也從單純的傳統美食成為與工業、旅游、文化相結合多元化發展的特色優勢產業。

今年，烏魯木齊市馕文化產業園進行了升級改造，以“工業+旅游+文化”模式打造馕產業園，按照“生產基地+加工企業+商超銷售”的標准，構建多元化、多層次的主食馕工業化產業體系，吸引50家企業入駐園區，擁有馕坑1700多個，為馕產業的健康發展開辟了廣闊的市場空間。

目前，全疆馕產業發展已逐步實現“鏈接一產、立足二產、牽手三產”，在促進農業結構調整、帶動農副產品加工銷售等方面發揮出積極作用。

“融合”群眾生產生活

“過去和妻子圍著家裡的小馕坑轉，一天才能打150個馕，一個月收入2000多元。”柯坪縣玉爾其鄉托瑪艾日克村村民吾拉木·木旦力甫說，如今他每天可以制作近700個薄皮馕，月收入8000多元。

這兩年，托瑪艾日克村組建了打馕合作社，建起了馕產業園，引進了現代化打馕設備，實現了流水作業，大幅提高了馕的生產效率，帶動百余名村民實現就業。

如今，得益於“融合”帶來的紅利，馕產業在帶動群眾增收致富方面發揮出積極作用，在改善群眾生產生活條件的同時，也為產業長期發展筑牢了基礎。

“目前企業日產馕5萬余個，年產值近5000萬元。”新疆艾力努爾農業科技開發有限公司董事長阿地力江·尼牙孜說，企業通過構建“企業+合作社+農戶”的發展模式，實施綠色有機糧食基地建設，每年可通過訂單收購綠色、有機小麥6000多噸，直接受益農戶2600余戶。馕產業的良性發展，讓當地小麥資源能夠更好地開發和轉化，實現由原料優勢向產品優勢和經濟優勢轉變。

產業健康發展帶來了更強的輻射帶動能力。據統計，目前，全疆馕產業吸納就業13萬余人，其中帶動南疆四地州就業7萬余人﹔全疆已有10萬余戶家庭通過打馕實現了脫貧致富。“融合”發展中的馕產業，正逐步成為與群眾生活聯系緊密，帶動增收效果顯著的大產業。（劉毅）

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