小葡萄酝酿大市场

翻看新疆昌吉回族自治州葡萄酒产业20多年的发展史，已形成了西自玛纳斯县、呼图壁县、昌吉市，东到阜康市百余公里葡萄酒产业带；打造了天山北麓葡萄酒生态产区，现有酿酒葡萄种植面积11.6万亩（含兵团），葡萄酒企业39家（酒庄27家、酒厂12家），占全疆的39%；葡萄酒总加工能力34.8万吨，占全疆的69%左右；年实际生产葡萄酒7.5万吨，占全疆35%；每年向疆内外供应葡萄原酒5.2万吨，成为全国最大的葡萄原酒供应基地。

截至目前，全州培育了中信国安、唐庭霞露、印象戈壁、大唐西域、华兴庄园等葡萄酒品牌40余个，多次在国内外葡萄酒知名大赛中获奖200余项，形成了酒企、酒庄为引领的葡萄酒产业集群。

升级打造葡萄酒小产区

7月4日，玛纳斯县园艺场职工范广亭在葡萄地里给酿酒葡萄树修枝，铲除地里杂草，让葡萄有更好的生长空间。1998年，范广亭承包了28亩地种植酿酒葡萄，现如今，他和妻子两人管理了150亩葡萄地。作为园艺场第二大酿酒葡萄种植户，范广亭告诉笔者，2002年到2008年，算是酿酒葡萄种植户的“春天”。他回忆说：“那几年酿酒葡萄价格比较高，一公斤葡萄能卖5到10元；2013年以后，酿酒葡萄大面积种植后，价格开始走低。”这期间，范广亭也曾想过放弃，但是当他想到自己积攒了这么多年的种植经验，并对这片葡萄地已有了深厚感情，怎能说放弃就放弃呢？

“2012年，新疆中信国安葡萄酒业有限公司和种植户签订订单，下派技术员、提供服务、从源头抓质量，我们的酿酒葡萄不愁没有销路，每年的收入也很稳定。我相信葡萄酒市场会越来越好，酿酒葡萄我会一直种下去的。”范广亭说。

玛纳斯县位于新疆天山北麓葡萄酒产业带核心区；灌溉用水为纯净天山雪水和地下水；土壤以偏碱性的沙壤土为主，未受重金属元素的污染，富含硒等多种微量元素……这一系列的先天优势，保证了种植的酿酒葡萄果粒含糖量高、酸度适中、色泽好，平均含糖量22-25度，滴定酸度6.0-10.0克/升，是生产绿色高档葡萄酒的理想原料，具备酿造法国“小拉菲”品质成品酒的潜质。

目前，玛纳斯县酿酒葡萄小产区已获得全国首个小产区认证，代表酒企是中信国安和源生园酒庄。今后，昌吉州将在天山北麓继续打造3-4个认证小产区，升级建设天山北麓·玛纳斯核心小产区1万亩、着力打造天山北麓·黑洼山核心小产区5000亩、天山北麓·三工滩核心小产区5000亩，以“小产区撬动大产业”，辐射带动35万亩酿酒葡萄种植基地发展。

创新酒企“抱团”产业联盟

走进新疆桑悦葡萄酒业有限公司，只见会议室里的酒柜里摆放了各种包装精美的葡萄酒。该公司负责人韦兵随手拿起了一款赤霞珠干红葡萄酒，深有感触地说：“原以为这款酒会失败，没想到竟获得了法国国际葡萄酒大奖赛银奖。”

韦兵的思绪回到了2016年。那年韦兵在玛纳斯县凉州户镇种植了1500亩赤霞珠，11月2日，玛纳斯县下了一场雪。正常情况下葡萄发酵只需10天左右，可是由于天气原因，104吨赤霞珠发酵了20多天才酿成原酒。

“这可完了！今年的辛苦白费了。”原本想放弃的韦兵心怀忐忑尝了尝原酒，竟品出了惊喜。他赶紧找来业内的资深人士品尝酒，没想到对方给出了“香气馥郁、复杂均衡、酒劲强壮、十分可贵”的高度评价，这番话极大提振了韦兵的信心。

62岁的陈生洪是新疆汇德源果酒有限公司的负责人，他致力于果酒研发已有20个年头。他做过红枣酒、蟠桃酒、甜瓜酒，但都以失败而告终。失败并没有打消陈生洪的积极性，反而让他越挫越勇。说起陈生洪的得意之作，他拿出了“天山火焰”白葡萄酒和“汇德源”白兰地葡萄酒，这两款酒分别获得2018年度“发现、分享、见证”第四届中国精品葡萄酒挑战赛精品奖、2019中国优质葡萄酒挑战赛银奖。

如何推动葡萄酒产业做大做强？在州党委、政府的指导下，2018年6月成立了包括天山北麓葡萄酒产业联盟在内的五大产业联盟，是全疆推出的首个以一产“抱团式”发展的新模式。按照州党委关于联盟实体化的工作要求，2019年8月正式成立新疆蓓露山葡萄酒业有限公司，使天山北麓产业联盟实现实体化运作，对产业发展起到了重要引领作用。其中，新疆桑悦葡萄酒业有限公司和新疆汇德源果酒有限公司都是联盟单位。

据了解，葡萄酒产业联盟根据产区内葡萄酒企不同的技术水平情况，组织专家技术委员会按“一企一策”方式提高其质量技术水平，以“实地指导+微信指导”相结合，重点对口指导培养酒企关键技术人员，对其主力产品的酿造工艺、参赛产品的调配、关键工艺控制点的有效设置、新产品开发等方面进行指导，产区产品整体质量有了明显提升。

酒庄集群引领行业发展

7月4日，笔者走进玛纳斯县香海酒庄，融汇了西方文化和中国传统民居特色的新型上海石库门风格的建筑，跃然眼前。这是一座单体酒庄，其具备年产优质酿酒葡萄、鲜食葡萄120吨和年生产成品酒100吨的能力，拥有一条成品包装生产线，初步形成了生产纯正高端酒庄酒的能力。

香海酒庄是以葡萄的种植、文化、旅游、餐饮、住宿、酿酒、采摘、购销为一体的庄园。“我们通过酒庄宣传玛纳斯，让内地人了解玛纳斯，吸引游客观光旅游，拉动当地经济发展。”负责人胡培林说。

胡培林是地地道道的上海人。2012年，胡培林和家人一起去国外的一家酒庄旅游度假，他们参观了葡萄采摘园、红酒展示厅，品尝了各类葡萄酒，那一次旅游让他久久难以忘怀。2014年，胡培林就在玛纳斯县建造了香海酒庄。

为提升酿酒葡萄品质，胡培林将亩产控制在500公斤左右，酿出的赤霞珠橡木桶窖藏干红葡萄酒获得了2018年“一带一路”国际葡萄酒大赛大金奖。“我们酒庄酿的葡萄酒一部分销售给游客，一部分销往上海。我想通过旅游带动葡萄酒产业发展；葡萄酒产业火了以后，也会拉动旅游产业发展。我的终极目标，就是把‘香海酒庄’打造成国内一流的酒庄品牌。”胡培林说。

随着葡萄酒行业的快速发展，酒庄集群的出现成为一种发展趋势。“大产区，小酒庄”的发展方向，符合国际化的发展模式，酒庄特色突出、品质有保障。葡萄酒产业的发展，体现了从种植到采摘、从酿造到葡萄酒文化打造等精细化管理。今后，自治州将重点抓好葡萄酒庄、酒堡建设，鼓励国内外各类企业和社会资本建设集葡萄种植、葡萄酒酿造、休闲旅游和葡萄酒文化推广等于一体的葡萄酒庄，形成个性化、特色化、差异化的精品葡萄酒庄集群，提升葡萄酒品牌知名度。（廖冬云）

7月4日，玛纳斯县园艺场职工范广亭在查看酿酒葡萄的长势情况。