拌面，新疆民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面也并不简单。拌面属菜面合一性食品，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中永远少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱），主要在功能是调色、调味。所以说来拌面感觉还是较适合北方、特别是西北人民的饮食习惯。

    馕坑肉是新疆独特的美食，维吾尔族称吐努尔喀瓦甫，来源于新疆喀什，是将牛、羊、鸡、鱼等食材用特制的工具加入烤馕饼的馕坑中烤制，烤制的食品焦黄酥脆、色香味俱佳，是新疆各族群众喜爱的传统美食之一。馕坑肉用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。将羊肉切成块状，磕开鸡蛋等拌成糊状均匀涂抹在肉块上，然后将肉块贴入馕坑内壁，取出明火，堵住坑口，连焖带烤，约莫30分钟后即可。