初春的洛浦縣恰爾巴格鎮加依托格拉克村，天才蒙蒙亮，一家小作坊便已熱氣騰騰、香氣彌漫。

“揉面團、團馕坯、貼馕餅……這得烤90分鐘，一個工序都不能馬虎，一分鐘都不能省。”2月3日，店主圖蓀古麗·阿塔伍拉一邊忙著手中的活兒一邊說，年前訂單多，烤好的馕下午就得發貨。

42歲的圖蓀古麗曾在家門口開飯館，賣拌面、餛飩等家常飯，但收益平平。3年前，一次偶然的機會，圖蓀古麗從網絡上看到有人用苞谷面做馕，營養價值高，回頭客還多。何不在院子裡建馕坑，做苞谷馕？她說干就干，跟著打馕師傅學技術，按照網絡所教實踐摸索。

“打苞谷馕看著簡單，其實是個技術活。”圖蓀古麗滔滔不絕地開始了講解，“市面上的苞谷馕用料很簡單，就是苞谷面和皮牙子。我做的這個加了核桃仁。苞谷面有改善便秘的功效，我們用的是黃色的大田玉米，再磨成粉。核桃仁能健腦助睡眠，加了核桃仁，苞谷馕更香更健康。”

圖蓀古麗說，在無數次實操中，她摸索出了經驗：“苞谷馕跟普通油馕不一樣，面不需要醒發，面和好后，就得團面坯，把面團放在手心，一邊按壓一邊團，馕餅貼進馕坑裡，要慢慢烤90分鐘，這樣烤出來的馕，放置一個月都不會變質。馕坑也是關鍵，是用鹼土和泥和在一起，手工建成的。因為苞谷馕烤制時間較長，手工建成的馕坑結實耐用。”

從最初隻有1個馕坑增加到如今有6個馕坑，日銷500個馕，年收入20萬元。圖蓀古麗成立了和田味壯食品有限公司，注冊了“味壯”品牌，苞谷馕除了在疆內19個代理點銷售，還銷往上海、山西、廣西、山東等國內其他省市。

圖蓀古麗說，現在不少地方辦婚宴等，都會擺放她做的核桃仁苞谷馕。

“現在，6個馕坑，12名員工，訂單太多了，忙不過來。”圖蓀古麗說，今年，她計劃再建馕坑，增加產量，也想把果園再修整一下，辦個農家樂。（拍熱扎提·阿不都）

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