《 人民日報 》（ 2021年11月12日 第 04 版）

面劑子在手中飛旋，不大會兒就成了餅狀，吾甫爾江·卡斯木抄起工具扎出花紋，抬手將面餅拋向空中，轉身又穩穩接住，再撒上洋蔥末或芝麻，接著將其輕巧地貼在馕坑壁上。一連串動作一氣呵成，引來玻璃隔牆外的游客陣陣驚呼。

新疆維吾爾自治區伽師縣馕文化產業園內，吾甫爾江提起打馕，有說不完的話。

過去，妻子長期臥病在床，吾甫爾江就在家門口支起打馕攤，但冬閑時節生意不好，收入不高，一家人日子過得緊巴巴。

2019年9月，伽師縣建成3萬平方米的馕文化產業園，吾甫爾江主動報名競聘成為產業園的打馕師傅。頭一天上班，他就大吃一驚：車間沒煙，干淨整潔，現代馕坑精准控溫，馕餅花樣多得看不過來……

“更讓我高興的是收入穩定，現在每月有4000多元。”工作兩年多，吾甫爾江成了園區的大師傅，還帶了30多名徒弟，“准備在縣城買個房，把日子過得更舒坦。”

走進產業園，隻隻烤得金黃酥脆的馕餅整齊地摞在台子上，混合著洋蔥味兒和芝麻味兒的面香刺激著味蕾。經過包裝后，它們將飛向千家萬戶的餐桌，甚至出口到國外。

目前，伽師縣馕文化產業園開發產品160種，日均可生產、銷售30萬個馕，安置就業1200余人。馕文化產業園還在鄉一級設立分公司、在村一級設立連鎖加盟店，統一配送原材料，統一配方制作，帶動3000多人增收致富。

近年來，新疆大力發展馕產業，帶動群眾增收致富。截至今年6月，新疆已建成各類馕產業園區63個、專業生產加工企業510余家，吸納就業人員11.3萬人，日產馕約2325萬個、日銷售額約5752萬元，形成了傳統主食、休閑食品、旅游食品、時尚食品等產品體系。目前，新疆著力延伸馕產業鏈條，促進馕產業與旅游業、特色文化、裝備制造業、餐飲業的有機融合、深度融合，提高規模化、產業化、市場化水平。

在伽師縣，馕文化產業園除生產區外，還設有參觀區、體驗區、展示館等，不斷拓展“馕產品展示銷售、餐飲文化宣傳、游客觀光體驗、民俗風情感受”等功能，已初步形成“工業+文化+旅游”的創新發展模式。原本經營困難的伽師縣金谷糧油工貿有限責任公司，如今訂單不愁，總經理黃朝貴每天忙得腳不沾地，“我們專門研發了打馕粉，現在面粉月銷售量能達到1萬噸。”

“幸福就是肚子餓的時候手裡有塊馕”，這句當地人耳熟能詳的話，如今又有了新說法，“烤馕裡藏著致富奔小康的夢”。

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