拌面，新疆民間俗稱拉條子，維吾爾語叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。拌面看著簡單好做，但要真正制作出一盤讓人口齒生香的拌面也並不簡單。拌面屬菜面合一性食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客口味而定，但每道菜品中永遠少不了的是紅辣子、青辣子、西紅柿、皮牙子（洋蔥），主要在功能是調色、調味。所以說來拌面感覺還是較適合北方、特別是西北人民的飲食習慣。

    ?坑肉是新疆獨特的美食，維吾爾族稱吐努爾喀瓦甫，來源於新疆喀什，是將牛、羊、雞、魚等食材用特制的工具加入烤?餅的?坑中烤制，烤制的食品焦黃酥脆、色香味俱佳，是新疆各族群眾喜愛的傳統美食之一。?坑肉用?坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制的。將羊肉切成塊狀，磕開雞蛋等拌成糊狀均勻涂抹在肉塊上，然后將肉塊貼入?坑內壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鐘后即可。