7月10日清晨，吐鲁番市高昌区火焰山镇二堡村“辣巧食品加工店”生产车间内早早就传出机器轰鸣声，艾尼瓦尔·吾斯曼与妻子买里孜叶古丽·艾合买提分工协作，分拣成品黄面、清点配送货品，开启了忙碌的一天。

10余年前，艾尼瓦尔夫妻俩还是守着葡萄园的普通农户，农闲时靠售卖瓜果补贴家用。2011年，刚结婚的两人琢磨着：“还能干些什么呢？”

他们将目光瞄准了黄面制作。“吐鲁番人一年四季离不开黄面，汤的、拌的，怎么吃都受欢迎。”两人一头扎进市场调研、制作工艺学习和资金筹备中。2016年，夫妻俩终于凑齐了首笔启动资金，在托克逊县租下了简易铺面，正式开办黄面加工坊。

那时的生产条件简陋，燃煤老式设备预热一个半小时仅能产出30公斤黄面，烟熏火燎、耗时费力。创业初期，客源寥寥无几，单日最低仅卖出7公斤黄面。

“卖不出去，我们就先送给客户试吃，再开拓市场。”夫妻俩决定每天多做50公斤，免费送给客户试吃。为了保持黄面新鲜筋道的口感，他们凌晨就起来备料制作，然后蹬着三轮车挨个乡镇送货。依靠实打实的品质和爽滑地道的口感，他们的黄面很快赢得了客户的信任，并和他们签订了供货合同。

2018年，夫妻俩决心扩大规模，把厂子搬到二堡村。合适的厂房很快找到了，但资金缺口却让两人犯了难。厂房业主魏荣多了解情况后，主动同意分期支付租金，还隔三差五上门帮忙检修设备。“一路走来，各族乡亲、商户的帮扶，是我们坚持下去的最大底气。”回忆起创业历程，买里孜叶古丽感慨道。

多年相处，魏荣多早已和夫妻俩亲如一家，并时常给他们送来自家种植的新鲜蔬菜；塑料袋经营户、面粉供货商等各族合作伙伴，也从单纯的购销合作关系，处成了互帮互助的一家人。

一天，艾尼瓦尔外出送货，车间加工设备突然停机，买里孜叶古丽因不熟悉机械，一时间无从下手。情急之下，她求助隔壁邻居，对方放下手头工作赶来抢修，才让工厂及时恢复了生产。“当时我的普通话说得不好，越着急越不知道怎么沟通。”此后，无论生产多繁忙，夫妻俩从不缺席村里组织的国家通用语言文字学习，并积极参加村里开办的经营管理、产业发展培训班，不断拓宽发展思路。

如今，这间标准化加工厂更衣室、库房、销售分区规范齐全，全自动生产线取代了燃煤老式设备，日产黄面1.7吨，稳定供货200余家乡镇餐饮商户。自身稳步壮大的同时，夫妻俩也不忘带动乡亲增收。目前，加工厂15名员工全部来自周边乡村。

肢体残疾的帕尔哈提·阿不力堤甫已在厂里工作6年。一年前，夫妻俩还帮他在家门口开了一家黄面饭馆，依托加工厂稳定供货，帕尔哈提的日子越过越稳当。“大家都像亲人一样照顾我，让我对生活充满希望。”帕尔哈提说。

从日销7公斤到日产1.7吨，这对农村夫妇用十几年坚守，把一碗黄面做成了大产业，也让这条致富路飘满了民族团结的香味。眼下，夫妻俩的目光投向了更远的地方，他们计划引进专业保鲜、真空包装设备，破解长途运输难题，让吐鲁番特色黄面走出火洲、销往全疆乃至全国。（张瑞麟、帕坛木汗·阿布来孜）