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竹林里的天然“酿酒厂”:“长”在竹子里的酒(图)

2015年02月10日17:26    来源:中国新闻网     手机看新闻

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竹林里的天然“酿酒厂”:“长”在竹子里的酒

竹农拿杯子接从竹节里流出来的“活竹酒”

大家平时经常见到酒缸酿酒、药物泡酒,可您见过“长”在竹子里的酒吗?在福建漳州南靖县和溪镇,一片海拔500米左右的竹林里,隐藏着一根根被注了酒的竹子,如今已经到了采收的季节,这些酒被竹农称为“活竹酒”。

记者近日来到这片天然“酿酒厂”看到,竹农正在“厂主”林凯的指导下将一根根注了酒的毛竹砍下,沿着山路将这些“活竹酒”运往山下。葱郁的竹林中弥漫着一股淡淡的酒香,经过近一年的竹酒交融,竹香、酒香早已浑然一体。

“活竹酒主要充分利用了南靖当地的毛竹资源,把酒注入竹子里,让酒和竹子一起生长,竹林就成了我们的天然‘酿酒厂’。”林凯指着前面一片清翠的竹林说。

那么酒是如何“种”进竹子里的呢?林凯拍着其中一根竹子介绍说,一年前,他将基酒注入幼竹竹腔中,让酒在竹子中经过二次发酵,降低酒的度数,随着竹子的生长,注入酒的小孔也会逐渐愈合。

所谓基酒,选用的是优质的高粱酒,结合闽南传统酿酒工艺,经过多次发酵后择竹注入,竹子从根部往上1米至2米部位的三节竹子可以注入酒,一年后可以采收,活竹酒的保质期约为120天。

林凯告诉记者,2013年,他在参加一次产业文化交流时,发现关于活竹酒研发的新闻,想到家乡毛竹资源丰富,为了带动竹农的增收,便有了将活竹酒技术引进的想法。

2013年4月,林凯开始对第一批竹子注酒。如今,经过近两年竹子内部的发酵与“生长”,已经可以进行竹子酒的采收工作了。

记者在竹林里看到,林凯拿出工具先在竹节上方钻孔,接着在竹节的下方也打了个小孔,一股“水流”从小孔中喷出,一股浓烈的酒香随着小孔散发出来,他立马拿着杯子接住,让在场的人品尝。

“从医学的角度来讲,民间有很多医学秘方是跟竹子有关的,因为竹子里面含有酶,酶可以降解甲醇、重金属等有害物质。”福建漳州市民间医术研究院院长杨剑峰在接受记者采访时表示,竹子自古以来就有很高的药用价值,主要有退肝火的作用。将酒注入到竹子里,一定程度上也算是让竹子和酒相辅相成。但是,活竹酒作为一种新鲜的事物,具体功效如何还需要时间的验证。

(责编:张嫄喆(实习生)、沈剑)

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