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铁锅补铁效果有限 动物肝脏效果更好

2014年12月24日10:37    来源:广州日报     手机看新闻

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近日,“用铁壶烧水泡茶能够补铁”的消息在网上热传,对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,铁锅溶出铁为非血红素铁,吸收率并不高,大概只有3%以下。在物质匮乏的年代,对于缺铁的人来说,铁锅溶出铁可以帮助预防贫血。但在物质丰富的今天,吃半斤动物肝脏,得到的铁远比用铁锅炒菜多得多。另外,用铁锅烹调会增加抗氧化物质的损失。范志红指出,如果家用的是非铁质烹调器皿,不必担心容易贫血。

(责编:李全娜(实习)、韩婷)

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