2月18日，正月初二，位於木壘哈薩克自治縣的新疆三斗糧農業發展有限責任公司（以下簡稱“三斗糧公司”）生產車間裡，熱氣升騰，工人忙碌的身影隨處可見。和面、揉面、醒面、抻面、晾面、包裝，各道工序銜接有序，一根根筋道的新疆手工拉條子，正從這裡打包發出，跨越千山萬水走向全國餐桌，成為這個春節受大眾青睞的“國民餐”。

“抻面力道要均勻，動作要不急不緩，這樣做出來的拉條子不粗不細，不容易煮爛、嚼著香，才能留住新疆面的本味。”三斗糧公司負責人張治國一邊做著示范，一邊叮囑身邊初學的年輕工人。說話間，一束手工拉條子在他手中成型。公司創立6年裡，張治國早已將匠心融進指尖，對每一根面條的粗細長短都把控精准。

車間一端，和面機不停運轉，將木壘優質小麥粉與純淨雪水按精准比例揉成光滑面團，隨后面團被送入恆溫醒發區靜置，濃郁的小麥清香沁人心脾，透著熟悉的家常味。

“春節期間訂單排得滿滿當當，機器不歇、生產不停，工人們輪休值守，絕不能耽誤全國各地的訂單。”張治國擦了擦額頭的汗珠，拿起剛抻好的面條仔細查看。

窗外是白雪覆蓋的田野，車間內卻是一派熱火朝天的生產景象。

“木壘小麥用天山雪水澆灌，生長期長、日照足、筋度高、品質好，這是新疆面好吃的根本。作為土生土長的木壘人，看著家鄉的小麥變成熱銷全國的‘國民餐’，我打心底裡自豪！”張治國說。

車間內，各條生產線有序運轉，工人們各司其職、配合默契：抻面工張弛有度，晾面工手法嫻熟，包裝工動作麻利，忙碌生產的身影交織成節日裡溫暖的畫卷。

張治國說，目前公司主要生產小麥粉、鷹嘴豆粉、蕎麥粉、黑麥粉、南瓜粉、玉米粉等多種品類的手工拉條子，產品通過線下線上渠道銷往全國各地。

“咱們做的是新疆地道的家常味，更是良心產品，產品沒有任何添加劑、防腐劑，就是小時候家裡媽媽做的味道，簡單煮拌就是一碗暖心美味。”指著一排排挂在晾架上的拉條子，張治國道出心聲。

今年春節，三斗糧公司的手工拉條子訂單同比大增，其中線上訂單佔比60%以上。

農耕氣候條件獨特，造就了木壘優質小麥，使其成為制作新疆手工拉條子的絕佳原料。三斗糧公司堅守傳統手工工藝，結合現代標准化生產，保留了地道風味和筋道口感，讓天山腳下的家常味走出新疆、走向全國。如今，公司手工拉條子年產量達300多噸，年產值約3000萬元，不僅助力當地特色產業發展，也帶動了周邊群眾就業增收。

車間的另一端，一包包整齊碼放的“閩疆融合拌面”格外醒目。這款由福建紫山集團股份有限公司與三斗糧公司合作生產的融合產品，將新疆手工拉條子與福建醇厚醬料結合，2025年4月上架以來，成為全國速食賽道的新寵。這一創意源於福建省對口支援新疆工作前方指揮部漳州分指揮部推動的產業援疆模式。

“2026年，我們計劃產能翻一番，達到600噸。同時繼續加大研發投入，推出更多符合大眾健康消費理念的新產品。”站在生產線旁，張治國眼神裡滿是憧憬，“我們要把新疆家常味做好做精，讓更多人能品嘗到新疆好味道，從而愛上新疆。”

夜幕漸漸降臨，三斗糧公司車間的燈光依然明亮……（蓋有軍）