日前，自治區市場監管局結合全疆校園食品安全工作實際，提醒全體教職工需切實履行崗位食品安全相關職責，嚴格落實食品安全責任，強化食品安全管理﹔提醒各位同學們要增強食品安全意識，共同守護校園飲食安全與健康。

校（園）長要切實履行食品安全第一責任人職責，將食品安全納入校園日常管理核心內容，與教育教學、校園管理同部署、同落實。要配備政治素質高、業務能力強的食品安全總監及安全員，承包經營的食堂須實行“雙總監”配置，明確各崗位安全職責，杜絕管理盲區，建立健全大宗食材（如面粉、牛羊肉、蔬菜等）供應商評價和動態退出機制，優先選擇符合農產品質量安全標准的本地供應商。要全面推進“互聯網+明廚亮灶”提質擴面，實現食堂關鍵操作區域全覆蓋、可追溯。要落實好校園食品安全長效治理機制，嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”機制，每月專題研究校園食品安全問題，形成閉環管理。

食品安全總監、安全員要熟練掌握《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規、食品安全標准等要求，提升隱患排查與應急處置能力，健全完善食堂食品安全管理制度，結合本校實際情況，加強從業人員培訓考核，確保全員熟悉崗位操作規范、食品加工要求及應急處置流程。嚴格監督食材採購索証索票（重點核查牛羊肉等食材資質証明）、餐具清洗消毒、加工制作、食品留樣（校園食堂每餐次每品種留樣量不低於125g，冷藏存放48小時以上）等崗位責任落實。針對新疆氣候干燥、虫鼠害易滋生等特點，重點排查食品貯存環境、三防設施（防鼠板、防虫紗窗等）運行情況。

食堂從業人員要堅守崗位責任，嚴守操作規范，把好食品安全“第一道關口”。作為食品安全直接責任人，需嚴格遵守餐飲服務食品安全操作規范，積極參加學校或企業組織的食品安全培訓考核，重點掌握食材保鮮（針對新疆部分地區夏季高溫、冬季嚴寒特點，強化食材貯存溫度管控）、生熟分開、交叉污染防控等知識。嚴格落實相關規范標准，食材處理做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染，食物烹飪須燒熟煮透（中心溫度不低於70℃），規范加工流程。嚴格按照國家規定范圍和限量使用食品添加劑，堅決不使用過期、變質原料。若出現發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的症狀，須立即報告並離開工作崗位，待症狀消除並經健康檢查合格后方可返崗。

同學們要增強食品安全意識，主動參與監督，積極競選“學生監督崗”，養成科學健康的飲食習慣。不購買“三無”（無生產日期、無質量合格証、無生產廠家）食品，不食用來源不明的食品，減少高糖、高鹽、高脂食品攝入，多選擇新鮮蔬果、奶制品等營養均衡的餐品。在食堂就餐時，做到按需取餐、適量點餐，積極參與“光盤行動”，杜絕餐飲浪費，傳承勤儉節約的優良作風。若發現食堂存在食材不新鮮、餐具不潔等問題，可第一時間聯系“學生監督崗”同學或直接向學校食品安全管理人員或老師反饋。

校園食品安全責任重於泰山，關乎每一位師生的健康，關乎全疆校園的和諧穩定。讓我們攜手筑牢校園食品安全防線，共建共享安全、健康、美好的校園生活。若您在校園生活中發現食品安全風險隱患，歡迎通過“全國食品安全內部知情人舉報系統”或撥打12315熱線向我們反映。

來源：新疆市場監管局

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