秋風起，蟹腳痒。新疆螃蟹抓飯上桌了。

螃蟹與稻米的“邂逅”，出現在察布查爾錫伯自治縣坎鄉庫勒特克其村。

9月16日，村民庫爾曼·斯曼家裡迎接中秋節，一鍋螃蟹抓飯，成為餐桌上最亮眼的美食。

在庫勒特克其村，螃蟹和稻米的結合，並非緣於偶遇。其背后的推手是江蘇鹽城來的援疆干部。

9年前，在江蘇鹽城援疆工作組幫助下，伊犁悅然生態農業有限公司在庫勒特克其村養螃蟹獲得成功，不少村民在公司上班，學到了養殖技術。庫勒特克其村同時還是“稻米之鄉”，富有創新精神的村民們一琢磨，螃蟹抓飯應運而生。庫爾曼說：“如今，螃蟹抓飯成了我們村最著名的美食。”

除了螃蟹抓飯，新疆人的餐桌上還出現了一道道令人好奇又垂涎的新品美食，比如：小龍蝦烤包子、枸杞拌面、枸杞湯圓、沙棘拌面、沙棘曲奇、沙棘蛋糕、鮮果架子肉、西域佛跳牆、脆皮烤駝奶……這些美食，有的是餐館酒店裡廚師們的創新，有的是新疆人自己的探索。以“西域佛跳牆”為例，這道菜是一家酒店創制的，以鹿筋、鹿皮、羊寶、巴楚菇、羊肚菌等食材熬煮，拌以新疆香米做成的米飯，味道鮮美，受到食客歡迎。

如今，這些美食逐漸像和田烤鵝蛋、酸奶粽子一樣，走進越來越多的家庭。

無論哪一種餐桌新品，都體現著新疆物產的豐饒，展示著金秋豐收的喜悅。

豐收在哪裡？豐收就在城鄉居民的餐桌上。

豐收、豐饒，就要吃得豐富多彩，吃得營養健康。

傳統的大盤雞、清燉羊肉、紅燒牛排、夾沙、丸子、羊肉抓飯、過油肉拌面等等，盡管已經足夠豐富多彩，但還需要有新品錦上添花。

抓飯和拌面是新疆最大眾化的美食。說完抓飯，現在說拌面。

9月12日，精河縣枸杞小鎮特色餐飲區內的精河老拌面餐廳內，食客們坐得滿滿當當，一盤盤金黃色的拉條子分外誘人。

今年，精河枸杞種植面積超過10萬畝，獲得大豐收，預計總產量佔到全疆的70%以上。“精河枸杞是特產，很多農民靠種枸杞致富，我們做餐飲的也不能落后。”店主馬強說，面條以枸杞原漿和面制成，營養豐富，口感醇厚，廣受歡迎。

對普通人來說，制作枸杞拉條子可能還有難度，但是不要緊，精河縣多家枸杞加工企業推出了枸杞挂面，吃不上枸杞拌面，換一碗枸杞肉絲面也“歹得很”。

無獨有偶，在哈巴河縣，沙棘拌面成了新的美食名片。

哈巴河縣被稱為“額河藥谷，樺林綠城”，良好的生態環境特別適合種植中草藥，沙棘、黃芪、板藍根、甘草等成為農民增收的好幫手。特別是沙棘，種植面積近10萬畝，帶動不少農民致富。

哈巴河縣賓館的廚師們幾年前創制出了沙棘果拉條子，與枸杞拉條子類似，以沙棘果漿和面制成。

“這種拉條子是橘子的顏色，大家都喜歡吃。”縣城西北之北奶茶館店主特列克·阿達克說。

哈巴河縣把沙棘產業作為支柱產業來抓，支持各精深加工企業開發出了幾十種美食，如沙棘曲奇、沙棘糕、沙棘酒等，並推廣到縣裡70多家酒店、餐廳。哈巴河居民則創制出了沙棘奶茶、沙棘蛋糕等新品。

說完飯菜說飲品。這幾年，新疆人的飲品可謂日新月異，令人眼花繚亂。

傳統的奶茶、奶啤、酸奶、格瓦斯、石榴汁、酸奶刨冰、胡蘿卜汁等，基本上已在全疆餐桌普及。馬奶子、駝奶、手工冰激凌、枸杞原漿、沙棘原漿等正在擴大范圍，而最新飲品當屬無嘌呤的啤酒。

9月6日，在兵團第三師圖木舒克市五十四團一連，一家企業用脫脂油莎豆餅釀制的無嘌呤啤酒正在發運外地。

油莎豆是一種適合在荒漠中生長的經濟作物，它的根系能牢牢抓住沙土，有利於治沙固沙、改善生態環境。同時，油莎豆還能榨油，葉子可作飼料，榨完油的油莎豆餅可替換麥芽釀制啤酒，釀出的啤酒裡嘌呤含量為零。

近年來，五十四團把油莎豆種植業確立為團場特色產業，不斷擴大種植規模並延長產業鏈，“油莎豆無嘌呤啤酒”就是今年推出的新產品之一，深受消費者歡迎。

地產“海鮮”、各類農產品……新疆人餐桌上的食品種類越來越豐富，越來越營養，越來越健康。小餐桌，大世界。從這一張張餐桌上，我們能夠看到新疆農業的高質量發展、農業科技工作者付出的心血和汗水，當然，還有廣大農牧民豐收的喜悅和笑臉。（魏永貴）

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