在喀什古城西區一個小巷子裡，有家名為“爺爺的爺爺的爸爸的馕”的店。說是馕店，其實就是臨街隻有幾平方米的打馕鋪子，但卻吸引了一批又一批游客。

9月11日，記者來到這裡一探究竟。隻見鋪子上面挂著馬燈、竹籃、葫蘆和白胡子老人的畫像。玫瑰花馕、葡萄干馕、辣皮子馕、核桃馕等在圓形筐子被摞得高高的，游客們排隊購買。店鋪外面，有游人坐在木頭凳子上品嘗剛出爐的馕，有的坐在鋪著地毯的炕上休閑娛樂，還有旅拍游客專門來此拍照，歡笑聲此起彼伏。

店鋪前面方形桌上，35歲的吾買爾江·吐地和徒弟忙得不可開交。隻見吾買爾江拿著擀面杖將面團擀成一張張薄厚勻稱、大小適中的生坯，再拎起來，用手捏出一圈厚沿，遞給一旁的徒弟。年輕小伙子拿馕戳在上面用力蓋幾下，再撒上洋蔥末、孜然等，交由身后的打馕師傅。打馕師傅把生坯攤在馕托上，右手蘸鹽水在生坯背面和馕坑內壁撩洒幾下，把生坯貼到燒熱的內壁上。不一會兒，香噴噴的馕就出爐了。

為什麼叫“爺爺的爺爺的爸爸的馕”？吾買爾江解釋：他們家世代生活在喀什古城，以打馕為生，他是第七代傳人。“目前店裡有7個人，從早上9點營業至次日凌晨一點，每天賣約2000個馕。此外，每天還要向全國各地發約50箱馕，每箱25個。”

生意這麼火爆，秘訣是什麼？吾買爾江說，要想馕好吃，一定要真材實料。“一袋25公斤的面粉我們最少配120個雞蛋，5公斤牛奶，3公斤清油﹔貼馕時，火候很重要。”此外，為了做到標准化生產，每個馕都用秤稱確保重量一致，玫瑰花、核桃等餡料都是精挑細選，價格實惠，除了辣皮子馕4元一個，其他的都是3元一個。

在吾買爾江看來，能將馕賣到全國各地，和喀什古城旅游紅火分不開。以前，他們的馕主要供給當地人，銷量一直上不去。2015年，喀什古城被評為國家5A級旅游景區，游客接待量連年增長，吾買爾江和伙伴們抓住這個機遇，在原味馕的基礎上不斷創新，增加了葡萄干馕、核桃馕等多個品種。有趣的店名、古朴的馕店、好吃不貴……通過游客口口相傳和網絡平台的傳播，這家店越來越火，成為游客打卡地。

來自甘肅的游客熊雄和家人來喀什旅游，在朋友的推薦下來到店裡，買了9個馕品嘗后，又買一箱寄回家，“這家馕外酥裡暄，中間薄處脆香，味道都不錯，價格很實惠，要讓親戚朋友也嘗嘗。”

雖然每天從早忙到晚，但馕仍然供不應求。吾買爾江有了新打算：“明年在景區找個好一點的位置，再開家分店，走連鎖經營之路。”（賈春霞）

分享讓更多人看到