全疆食品經營者：

食品經營者是食品安全的第一責任人。新疆的旅游旺季已經到來，夜間經濟日漸繁榮。為做好旅游景區、早夜市等重點區域食品安全工作，保障廣大消費者的合法權益，自治區市場監督管理局現向全疆食品經營者提示如下：

一、經營要合法。依法取得食品經營許可証或者小餐飲、小食雜店登記証，實際經營項目與許可項目一致。

二、人員要健康。制售人員應保持良好的個人衛生，工作衣帽整潔。從事接觸直接入口食品工作的從業人員應當取得有效健康証明方可上崗工作，制售時應佩戴口罩和一次性手套。

三、食材要安全。採購食品及食品原料應進行進貨查驗。嚴禁採購不符合食品安全標准、不明來源的食品及原料，嚴禁採購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其制品。

四、生熟要分開。原料、半成品和成品分開存放，加工、貯存工用具也應生熟分開，並作明顯區分標識。

五、操作要區分。現場制作糕點類食品、自制飲品、冷素類食品等應當設置專用操作場所。制售冷葷類、生食類食品及裱花蛋糕等應當設立相應的制作專間。

六、清潔要到位。制售人員手部、工用具、餐飲具、食品原料等均應徹底清洗、必要時消毒后再使用。

七、溫度要控制。配備必要的冷藏冷凍設備設施，豆制品、涼菜等高危易腐食品要低溫存放。

八、用水要安全。清洗用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標准。接觸直接入口食品用水應當為淨化水或者純淨水。

各地市場監管部門要切實落實屬地監管責任，專門抽調執法力量，加強夜間食品經營安全監管。定期排查整治，從嚴從快查處、曝光違法經營行為，全面淨化夜間消費市場環境。印制《食品安全提示》，在本地各夜市開辦場所醒目位置進行張貼，有效提升食品經營者的規范經營和食品安全意識，助力夜間經濟安全、有序發展。暢通消費維權渠道，充分發揮12315維權平台作用，及時受理、解決消費者投訴、舉報和相關咨詢，做到快受理、快解決、快回復，讓消費者訴求第一時間得到解決，切實維護消費者合法權益同時，提振消費信心。

自治區市場監督管理局

2023年6月1日

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