典贊·2018科普中國:十大“科學”流言終結榜

2019年01月17日10:51  來源:人民網-人民日報
 
原標題:十大“科學”流言終結榜

  流言:人的體質有酸鹼之分

  真相:人體體液酸鹼度總體上十分穩定,僅依靠吃某些食物就明顯改變幾乎不可能。比如人體血液正常的pH值是7.35—7.45,超出這個范圍就是疾病狀態,需要針對性治療。換句話說,pH值異常是疾病的結果,而非導致疾病的原因。

  流言:足貼能吸附體內毒素,具有排毒功效

  真相:足貼用過后變黑,號稱這就是吸附出來的“毒素”。其實這是商家的障眼法,足貼變黑並不是排毒,而是汗濕了。人體排出“廢棄物”主要是通過糞便、尿液、呼吸、汗液、毛發等途徑,腳底板並不是主要途徑。

  流言:咖啡致癌

  真相:食物在高溫加熱時會產生微量丙烯酰胺,它被認為對實驗動物具有潛在致癌性。但中國人攝入的丙烯酰胺有近一半來自炒菜,咖啡並不是主要來源。同時,在2016年,國際癌症研究機構(IARC)分析認為,並沒有足夠証據顯示喝咖啡會增加人類患癌症的風險。

  流言:房間放洋蔥可防流感

  真相:洋蔥中含有有機硫化物(辛辣味的來源),對細菌有一定抑制作用。然而,流感是病毒感染造成的,洋蔥對病毒是沒有抑制作用的。流感是經飛沫傳播的急性呼吸道傳染性疾病,免疫力正常的人大多可在3—5天自愈。

  流言:接觸超市小票會致癌

  真相:雖然購物小票上有雙酚A,但每克小票中的雙酚A含量僅為0.0139克,通過觸摸進入人體的量就更少了。以收銀員為例,每天接觸小票10小時,雙酚A攝入量也比安全劑量低42倍。因此,消費者一天接觸幾張購物小票,致癌概率是可以忽略不計的。

  流言:科學家研發白菜價“神藥”,可延長壽命至150歲

  真相:2017年,《科學》《細胞》雜志分別刊發論文,介紹對6個月大的小鼠和22個月大的老年鼠分別進行腹腔注射溶劑和NAD的前體物質NMN后的變化情況。結果表明,NMN在一定程度起到了逆轉生理老化的效果。但樣本數量過少,如果要証實同樣的效果能在人體復現,需要再做人體試驗,現在就吹噓其為返老還童的靈丹妙藥過於離譜。

  流言:常吃米飯會誘發糖尿病

  真相:在中國,南方人愛吃米,北方人愛吃面,但對比整個糖尿病患病率的情況,北方人要明顯高於南方人。糖尿病是一個多因素引發的疾病,它和遺傳還有生活方式都有關。

  流言:牛奶致癌

  真相:“牛奶致癌”是公眾對一項實驗研究的錯誤解讀。該研究中,大鼠攝入強致癌物黃曲霉毒素B1誘發癌症,同時比較吃酪蛋白(來自牛奶)飼料和大豆蛋白飼料的大鼠發生肝癌的情況,結果吃酪蛋白的大鼠患癌更多。實際上,如果沒有黃曲霉毒素誘發癌症,兩組大鼠都不會得肝癌,而且該研究的結論也不能直接外推到人。有關牛奶與癌症的流行病學調查証據也說明,當前膳食指南推薦的牛奶攝入量(約每天一杯)並不會增加患癌風險。

  流言:食鹽中含亞鐵氰化鉀,不可食用

  真相:亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑。亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定,想要分解,需要在400攝氏度下完成。人們平時在家做飯,溫度達到200攝氏度時,菜就已經燒焦了。所以完全不用擔心日常吃鹽的安全性。

  流言:大蒜炝鍋會致癌

  真相:大蒜炝鍋過程中產生的丙烯酰胺,在炒菜、焙烤食品、燒烤食品中也都存在。但根據國家食品安全風險評估中心等機構的科學意見,當前國人飲食中的丙烯酰胺尚不足以危害健康。當然,從膳食營養與健康的角度考慮,多蒸煮、少煎炸燒烤是更好的烹飪方式。(於露)

(責編:周倩郎、韓婷)

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