“非遺”助力,大馕撬動大市場

2018年08月29日10:25  來源:新疆日報
 
原標題:“非遺”助力,大馕撬動大市場

在新疆庫車縣阿拉哈格鎮,顧客在馕坑前對庫車大馕贊嘆不已。

聚焦三農

“新疆馕啊美名揚,脆酥焦黃香味長,艾曼克是馕中王,大如車輪是庫車馕……”2012年全國流行歌曲創作大賽上,一首《新疆馕》唱火了,也讓很多人第一次聽到了“庫車大馕”的名字。

近年來,庫車縣努力做大做強庫車大馕產業,又依托馕產業發展旅游業,使各產業融合發展。

打造庫車大馕品牌

“我家5代人都打馕,我家的馕有嚴格的標准和制作要求。”8月4日,熱西提·依米提說。

在庫車縣伊西哈拉鎮托萬比加克社區,社區裡打馕最好的當屬“庫車大馕”第5代傳人熱西提了。這位57歲的大馕制作人每天早晨6時起床開始打馕,從17歲開始,40年來熱西提每天都是這樣。像熱西提這樣的傳統大馕制作人,庫車縣城鄉有500多人。

庫車大馕是自治區級非物質文化遺產保護項目。為了實現庫車大馕的品牌效益,讓庫車大馕走出新疆、走向全國,庫車縣採取多種方法和措施對原生態烤馕加以保護:為了保持庫車大馕的自然發酵工藝,對用自產酵母制作庫車大馕的打馕師傅每月發放300元生活補助費﹔為使烤馕走向環保生態的發展道路,鼓勵烤馕人使用無煙木炭等綠色燃料,建立庫車大馕傳承人數據庫等。

2015年,庫車縣成立了馕協會,積極推廣馕的制作工藝。同時,馕協會還統一了馕的各種制作規格和用料標准,請專人設計了庫車大馕包裝,對打馕店進行了統一要求,解決了打馕師傅形象以及食品衛生方面的問題。

有了品牌和質量的保障,庫車大馕開始遠銷全國各地。熱西提說:“過去我每天賣300個馕就不錯了,現在每天最少賣1000個馕,至少賺2000元。”

庫車縣按照“扶大、扶強、扶優”原則,培育競爭力強、帶動面廣的龍頭企業,鼓勵企業按照“企業+基地+打馕能手”的經營模式建立馕基地,提高產品質量,大力挖掘馕市場潛力,為當地群眾帶來更多實惠。

如今,庫車大馕不僅是當地群眾的美食,更成為庫車的一張名片。庫車縣委常委、宣傳部長駱娟說:“現在,庫車縣城區馕店共有300多家,每天生產2萬多個馕,除了供應庫車及周邊縣市外,還發往烏魯木齊及全國各地,最遠的銷到黑龍江和海南。”

大馕助推旅游業發展

“離開家鄉10年了,沒想到庫車變化這麼大,但是庫車大馕沒有變,味道還是這麼香。”8月1日,專程回鄉探親的馬永琳笑呵呵地說。

馬永琳在庫車工作生活了40年,10年前她跟隨女兒到北京生活,當她回到庫車后,女兒在電話裡一遍一遍地囑咐,要多帶幾個大馕回來。

為了將庫車大馕與旅游業深度結合起來,2014年,庫車縣投資3500萬元建成了佔地20240平方米的庫車大馕城,由馕品制作區、馕品體驗區、特色小吃區、手工藝品展銷區、馕文化展示館五部分組成,共有門店72間。

大馕城引進國家專利產品環保馕坑,所有的馕冠以“庫車大馕”品牌,統一進行包裝、宣傳和銷售。第五代打馕傳人熱西提走出了村庄,在大馕城擔任了技術顧問,向徒弟傳授打馕技藝。

“我們結合地方特色研發出核桃仁馕、鷹嘴豆馕、紅棗馕、玫瑰花馕等40多個馕品種,並聘請了本土民間藝人定時在景區內表演。在今年的提升改造中,我們加入了地方名優特產品展銷區、美食城品嘗區等幾個展區。”庫車大馕城經理劉清華說。

為了帶動城鄉一體化發展,大馕城採取一鄉一品、一鎮一品模式,引進特色民俗小吃、特色手工藝品商戶入駐,同時,每周舉辦一次“龜茲賽美食”活動。

從廈門來新疆旅游的蔡先生是從網上了解到庫車大馕的,就一心想前來看看、嘗嘗,這次利用孩子放暑假,全家人新疆游的首站就選擇到庫車吃大馕。

“我們在馕文化展廳深入了解了馕的歷史和淵源,在打馕體驗區體驗了一把和面、打馕等流程,非常有意思。女兒平時不喜歡吃面食,但是這次來小家伙一口氣吃了一大塊馕,真是不虛此行。”說起庫車大馕,蔡先生很興奮。

如今,游客來庫車吃大馕已成為當地的一道風景。庫車大馕城運營4年來,共接待疆內外乃至國外游客100萬人次,帶動直接就業150余人,收入5700萬元。

馕產業助力脫貧致富

庫車縣比西巴格鄉博斯坦二村村民力提甫·蘇拉依曼是村裡建檔立卡貧困戶,家中3口人,隻有他一個勞動力,不久前他由鄉政府推薦到庫車大馕城打工,學徒期間每月有1500元的收入。

“成為大師傅后每月可收入5000元,但是我打算學好手藝后回自己的村裡開店,這樣離家也近點,家裡還有3畝地,再加上打馕的收入,我就一定能脫貧。”力提甫充滿信心地說。

2018年,庫車大馕城與扶貧工作相結合,創建了打馕培訓基地,以貧困戶打馕培訓就業為主,通過師傅帶徒弟的形式培養打馕人才,依托打馕技術創業。

“我們培養的打馕技能人回家開店后,按照大馕城的標准和質量進行生產,所有馕產品除了能自銷的外,我們對多生產的馕統一回收和出售。”劉清華說。

目前,大馕城吸收像力提甫一樣的建檔立卡貧困戶學徒達35人,通過培訓已有8人回鄉開起了打馕“衛星店”。

“這個馕有點糊,不符合標准,不收。”8月4日,在庫車縣阿拉哈格鎮打馕合作社前,合作社技術員吐爾遜·依明正在對准備發往烏魯木齊的馕進行技術把關。

今年6月,阿拉哈格鎮瞄准庫車大馕這個品牌,由政府組織引領、企業出資牽頭建起打馕專業合作社,為全鎮28戶有打馕技術的貧困戶統一建起了20個馕坑,形成作坊式馕生產一條街的經營模式。

“我們現在每天能銷售15000個馕,主要是賣到烏魯木齊、庫爾勒等地。”吐爾遜說。

有著45年打馕經驗的買買提·艾依提高興地說:“這兩個月我掙了1萬元錢,比以前一年掙的還多,照這樣發展下去,我們的馕一定能賣到全世界。”

庫車大馕不僅在實體店銷售得好,也成了電商平台爭相銷售的主打產品。庫車縣電子商務公共服務中心運營經理徐洪軍說:“我們打造了屬於庫車的縣域公共品牌‘龜茲貢品’,通過京東特色館、天貓特色館、縣域電商平台龜茲易購等進行宣傳推廣和銷售,並在寧波援疆指揮部的支持下,積極對接‘十城百店’項目,將庫車大馕通過線上電商平台、線下實體新疆特色店鋪結合的方式,多渠道進行銷售。”(王厚雲)

(責編:楊睿、韓婷)

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