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鐵鍋補鐵效果有限 動物肝臟效果更好

2014年12月24日10:37    來源:廣州日報     手機看新聞

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近日,“用鐵壺燒水泡茶能夠補鐵”的消息在網上熱傳,對此,中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出,鐵鍋溶出鐵為非血紅素鐵,吸收率並不高,大概隻有3%以下。在物質匱乏的年代,對於缺鐵的人來說,鐵鍋溶出鐵可以幫助預防貧血。但在物質豐富的今天,吃半斤動物肝臟,得到的鐵遠比用鐵鍋炒菜多得多。另外,用鐵鍋烹調會增加抗氧化物質的損失。范志紅指出,如果家用的是非鐵質烹調器皿,不必擔心容易貧血。

(責編:李全娜(實習)、韓婷)

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